2. *Alimentación*: Los mejores jamones ibéricos 100% proceden de cerdos que han sido alimentados con bellotas y pastos naturales durante la montanera (el periodo de engorde que transcurre de octubre a marzo). Este tipo de alimentación da lugar al "jamón ibérico de bellota 100%". 

3. *Proceso de curación*: La curación del jamón ibérico suele durar entre 24 y 36 meses, aunque puede llegar hasta los 48 meses o más en algunos casos. Este proceso se lleva a cabo en secaderos y bodegas, donde la carne desarrolla su sabor característico.  

4. *Textura y sabor*: El jamón ibérico 100% tiene una textura suave y un sabor complejo, con matices que varían desde dulces y delicados hasta intensos. La infiltración de grasa en el músculo es una de las señas de identidad de este tipo de jamón, lo que le confiere una jugosidad y sabor únicos.

5. *Grasa*: La grasa es uno de los componentes más importantes del jamón ibérico. En el jamón ibérico 100%, la grasa es de alta calidad y contiene ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, que es beneficioso para la salud cardiovascular.

  7. *Etiquetado*: En 2014, el gobierno español introdujo una normativa de etiquetado para los jamones ibéricos. El jamón ibérico 100% de bellota lleva una etiqueta negra, indicando que el producto proviene de cerdos de pura raza ibérica alimentados exclusivamente con bellotas.

8. *Precio*: Debido a su calidad y al laborioso proceso de producción, el jamón ibérico 100% suele tener un precio elevado, convirtiéndose en un producto de lujo.

 3. *Proceso de curación*: La curación de un jamón de bellota puede durar entre 24 y 48 meses. Este proceso lento y cuidadoso permite que el jamón desarrolle sus características organolépticas distintivas.

4. *Textura y sabor*: La infiltración de grasa en el músculo del cerdo, resultado de la dieta rica en bellotas, proporciona una textura marmoleada y un sabor complejo, con notas dulces y aromáticas. La carne es jugosa y tiene una persistencia en boca prolongada.

5. *Etiquetado*: Según la normativa española de 2014, el jamón de bellota se clasifica y etiqueta de acuerdo con la raza del cerdo:

   - *Etiqueta negra*: Jamón de bellota 100% ibérico, procedente de cerdos de raza ibérica pura.

   - *Etiqueta roja*: Jamón de bellota ibérico, procedente de cerdos cruzados con al menos un 50% de raza ibérica.

6. *Denominaciones de origen*: Las denominaciones de origen protegidas (D.O.P.) regulan y garantizan la calidad del jamón de bellota. Algunas de las más conocidas son:

   - *D.O.P. Jabugo*: Conocido por su proceso de curación en un microclima específico que influye en el sabor del jamón.

   - *D.O.P. Dehesa de Extremadura*: Reconocida por la alta calidad de las dehesas donde se crían los cerdos.

  - *D.O.P. Guijuelo*: Famosa por la tradición y el saber hacer de sus maestros jamoneros.

   - *D.O.P. Los Pedroches*: Ubicada en el norte de la provincia de Córdoba, en un entorno natural ideal para la cría del cerdo ibérico.

7. *Precio*: El jamón de bellota es más caro que otros tipos de jamón ibérico debido a la calidad de la carne y el prolongado proceso de curación. El precio puede variar dependiendo del porcentaje de raza ibérica y la duración de la curación.

8. *Valor nutricional*: Además de su exquisito sabor, el jamón de bellota es apreciado por su perfil nutricional. Es rico en proteínas, vitaminas del grupo B, y minerales como hierro y zinc. La grasa del jamón de bellota es alta en ácido oleico, similar al aceite de oliva, lo que se asocia con beneficios para la salud cardiovascular.

El jamón de bellota es una joya de la gastronomía española, valorada no solo por su sabor excepcional sino también por su tradición y el cuidado que se pone en cada etapa de su producción.

Nuestro Jamón de Cebo es un tipo de jamón ibérico al 50% es la combinación perfecta que se obtiene de cerdos alimentados principalmente con pienso y otros alimentos, en lugar de pastar libremente en la dehesa. Aunque su sabor y calidad pueden variar, suele ser menos costoso que el jamón de bellota, pero igualmente delicioso.

El jamón es una joya de la gastronomía española que refleja la riqueza cultural y las tradiciones culinarias del país.